【張勵德╱台北報導】為提供更豐富的機上餐點，華航昨宣布與人稱「台灣廚神」的阿發師施建發、「水蛙師」張和錦等四大名廚合作，首次推三杯雞腿飯、西魯肉麵等八道台灣味中式套餐，從明年二月一日起搭乘從台灣出發前往美加、日本、大陸的經濟艙旅客就有機會享用到家鄉味餐點。

華航表示，以往特色餐點多是針對商務艙以上的客人推出，經濟艙餐點則以內部主廚設計菜色為主，偶爾會與知名餐飲公司合作供餐，這次是華航首次大規模針對經濟艙客人設計新式料理；特別邀請到「台灣廚神」施建發、「台灣辦桌王總舖師」陳兆麟、「總統金牌御廚」張和錦及「環保主廚」郭宏徹四大名廚親自設計菜色。

米粉加熱保持濕潤

阿發師為華航設計出「三杯雞腿飯」及軟Q的「豬腳花生飯」；陳兆麟帶來宜蘭小吃「西魯肉麵」、「紅燒肝連飯」；水蛙師張和錦推出道地的「金瓜米粉」及健康的「秋魚地瓜飯」；郭宏徹則拿出記憶中媽媽拿手菜「沙茶香菇里肌飯」及「豬肝連芋頭糕」。
為了不讓機上二次加熱破壞口感，主廚們拿出撇步。張和錦說，米粉二次加熱會太乾，所以把南瓜泥及海底雞用修飾澱粉勾芡，米粉加熱後也能保持濕潤。施建發則說，飛機餐不能有骨頭等，餐點中的雞腿、豬腳都用特殊手法去骨。

八美食明年春嘗鮮

負責烹煮的華膳空廚董事長賴瑟珍強調，八道美食等都選用在地食材如花蓮金瓜、新竹米粉等，未來也會每季選用當季食材更新。
華航表示，明年二月起，從台灣出發到美加、 日本、大陸的航班就會提供這八道料理，第二季起歐洲、東南亞、紐澳等航線也會供應。
長榮航空表示，目前針對商務艙以上的乘客提供網路選餐，包括鼎泰豐小籠包、阿水師豬腳麵線等台灣小吃都有供應；經濟艙也會定期更新菜色，並提供台中阿明師太陽餅等點心。民眾戴孝謙說：「坐長途飛機最怕吃到難吃的飛機餐，華航的菜色很有吸引力，有機會一定要試試看。」

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